Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst (Taschenbuch) von Herve This-Benckhard   Kurzbeschreibung: Warum fällt das Souffle zusammen, wenn man den Backofen zu früh öffnet? Warum wird Eischnee steifer, wenn man beim Schlagen Salz hineingibt? Wieviel Mayonaise kann man mit einem Eigelb machen? Für neugierige Feinschmecker enträtselt Herve This-Benckhard, was hinter den bewährten Küchenregeln steckt. Denn was im Kochtopf passiert, sind physikalische Prozesse und chemische Reaktionen, die sich wissenschaftlich erforschen und erklären lassen. Wer sie versteht, wird mit den Tips und Tricks der Kochbuchautoren mehr anfangen und bald Rezepte abwandeln können. Mit diesem Rüstzeug werden Sie an Mut und Selbstvertrauen gewinnnen, um Ihrer kulinarischen Phantasie und Kreativität freien Lauf zu lassen. Lesen Sie mehr... Rezensionen ansehen...   Angebote zu  Rätsel ,  Geheimnisse ,  Kochkunst  ab 1 Euro! Siehe auch folgende Artikel: Kulinarische Geheimnisse. 55 Rezepte - naturwissenschaftlich erklärt. von Herve This-Benckhard Die Molekül-Küche. Physik und Chemie des feinen Geschmacks von Thomas Vilgis Die letzten Geheimnisse der Kochkunst. Hintergründe, Rezepte, Experimente von Peter Barham Die Tricks und Tipps der Köche. Über 4 500 Profi-Tipps von Hans-Peter Matkowitz Mehr zu  Allgemeines, Grundwissen & Lexika Home ...,    Angebote ansehen ...,    Begleitseite ... Herausgeber dieser Seite ist DomainLoc.com GmbH - Partner von Amazon.de Copyright © DomainLoc.com GmbH (Impressum)